Tomaten-Reis mit gefüllten Paprika-Scheiben

Leckere gefüllte Paprika, aber schnell und einfach. Mit Tomaten-Reis als cremige und geschmackvolle Beilage!

Hauptgericht

Mittel

35 Min.

Was wird gebraucht?

Portionen:

Backofen auf 250° vorheizen. Den Boden der Paprika abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die restliche Paprika entkernen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe, Frühlingszwiebel und Feta in kleine Würfel schneiden.
1 Stk Frühlingszwiebel, 2 Stk Paprika, 1 Stk Knoblauchzehe, 50 g Feta
Die gewürfelten Zutaten mit dem Hackfleisch und dem Ei in eine Schüssel geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen so dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
1 Stk Ei, 500 g Hackfleisch, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer
Die Paprika Scheiben auf dem Backblech verteilen und die Hackfleischmischung gleichmäßig in den Ringen aufteilen. Die Füllung platt drücken und das Blech für 25 Minuten in den Ofen geben.
Währenddessen den Reis in einen Topf geben und ungefähr einen Zentimeter hoch mit Wasser bedecken. Die Gemüsebrühe hinzugeben, unterrühren und aufkochen. Nach ca 3-4 Minuten die passierten Tomaten in den Topf geben und unterheben. Für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen und danach den Herd auf niedrigste Stufe stellen und warm halten bis die gefüllten Paprika fertig sind.
150 g Reis, 3 TL Gemüsebrühe, 400 ml Passierte Tomaten